Zupa grzybowa
Zupa grzybowa to nie tylko pyszne danie, ale również doskonała okazja do wykorzystania sezonowych skarbów jesieni - grzybów. Intensywny smak grzybów, połączony z aromatycznymi ziołami i cebulą, sprawia, że ta zupa z pewnością zadowoli podniebienia każdego smakosza. Zachęcamy do spróbowania tego przepisu i delektowania się jego wyjątkowym smakiem wraz z bliskimi i przyjaciółmi.
Składniki:
- 250 g świeżych grzybów - podgrzybki, borowiki lub inne
- 5 szklanek (1,25 L) bulionu - np. z wcześniej przygotowanego rosołu
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 3 ziemniaki
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju
- 3 łyżki masła
- 0,5 szklanki wody
- 2 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
- przyprawy: 4 ziela angielskie, liść laurowy, łyżeczka soli, łyżeczka pieprzu, łyżeczka majeranku
Zupa grzybowa - przygotowanie
Marchewkę i ziemniaki obierz ze skórki, opłucz i pokrój w kostkę. Warzywa wrzuć do średniej wielkości garnka i zalej bulionem. Do całości wyciśnij ząbki czosnku lub drobno je posiekaj. Następnie dodaj przyprawy: ziela angielskie i liścia laurowego. Gotuj do zagotowania, a następnie gotuj na małym ogniu.
Cebulę obierz i posiekaj w kostkę. Wrzuć na patelnię z 1 łyżką oleju i 1 łyżką masła. Podsmaż aż będzie rumiana, a następnie przełóż na osobne naczynie.
Świeże grzyby oczyść i opłucz, a następnie pokrój na mniejsze kawałki. Wrzuć je na patelnię z 1 łyżką oleju i 2 łyżkami masła. Podsmażaj przez 10 minut.
W kolejnym kroku do wolno gotującego się bulionu wrzuć podsmażoną cebulkę i grzyby oraz przypraw zupę solą, pieprzem i majerankiem. Gotuj wszystko razem przez kolejne 15 minut.
Żeby nie tracić czasu, przygotuj teraz zagęszczacz. Odmierz pół szklanki wody i umieść w małym garnku, dodaj do tego 2 łyżki mąki i 3 łyżki śmietany. Wymieszaj trzepaczką, a następnie włącz ogień i podgrzewaj. Masa zacznie stopniowo gęstnieć, więc cały czas ją mieszaj trzepaczką. W trakcie dodać kilka-kilkanaście łyżek gotującej się zupy, aby masa byłą bardziej płynna.
Kiedy konsystencja będzie wystarczająco płynna, wyłącz ogień i przelewaj powoli masę do garnka z zupą, mieszając bulion trzepaczką, aby dobrze się rozprowadził.
Doprowadź do zagotowania i zdejmij z ognia. Gotowe! Masz już pyszną zupę grzybową. Świetnie nada się na jesienny obiad, a także na wigilijny stół. Smacznego!
Zobacz również: Grzyby Podkarpacie - sprawdzamy gdzie na Podkarpaciu rośnie najwięcej grzybów
