Grzyby Podkarpackie - gdzie na grzyby dzisiaj? Mapa sprawdzonych miejsc na Podkarpaciu

Grzyby podkarpackie - Gdzie szukać grzybów podczas sezonu grzybowego?

Dla wielu z nas leśna wędrówka połączona z grzybobraniem, to stały punkt letniego weekendowania. W niektórych latach z lasu wracamy z pełnymi koszykami, a niekiedy zdarza się, że z trudnością znajdujemy raptem kilka egzemplarzy. Jednak idąc na grzyby, niezależnie od sezonu, warto mieć na uwadze kilka prostych zasad, dzięki którym zwiększymy szansę na znalezienie wyjątkowych okazów.

Ogólnie mówiąc grzyby lubią wilgotne i zacienione miejsca, dlatego jeśli lato jest suche, takich właśnie miejsc należy szukać. W końcu powiedzenie "rosnąć jak grzyby po deszczu" nie wzięło się znikąd. Jednak od tej reguły są też wyjątki. Niektóre gatunki grzybów lubują półcień, a nawet miejsca nasłonecznione. Są to grzyby, które rosną w symbiozie z różnymi gatunkami drzew, co również będzie dla nas ważną poszlaką w drodze do pełnego koszyka.

W czasie deszczowej pogody wybierajmy miejsca bardziej suche i ciepłe, gdyż tam i tak ziemia będzie nasycona sporą ilością wilgoci, która w słońcu mocno wydziela się do powietrza i tworzy idealny dla grzybów klimat. W lasach rzadkich grzyby często występują w pobliżu drzew po stronie północnej.

Czy można zatem z góry założyć w jakich miejscach nazbieramy najwięcej grzybów? Podczas sezonu grzybowego idealnym miejscem na grzyby są lasy górskie, a dokładniej ich niskie partie. Tam dłużej utrzymuje się wilgoć, a dla grzybów to idealne środowisko. Na Podkarpaciu takich idealnych miejsc nie na grzyby brakuje. W dalszej części artykułu wymienimy podkarpackie lasy, do jakich najlepiej udać się na grzybobranie.

Gdzie na grzyby na Podkarpaciu dzisiaj? Sytuacja we wrześniu 2026

Stan na 17 września 2026 r. Tegoroczny sezon ruszył na Podkarpaciu wyjątkowo wcześnie – pierwsze borowiki ceglastopore i kurki grzybiarze znajdowali już w czerwcu, po nawalnych ulewach. Teraz, w drugiej połowie września, sezon wchodzi w swoją najważniejszą, jesienną fazę. Według mapy pogodowo-terenowej FungiRadar z 14 września województwo podkarpackie miało najlepsze warunki do grzybobrania w całym kraju (64/100 pkt – poziom „dobry”), a najkorzystniej wypadały lasy na południe od Jeziora Solińskiego, m.in. w okolicach Cisnej i Dwernika.

Relacje grzybiarzy z ostatniego tygodnia pokazują jednak, że las lasowi nierówny. Jedni wracają z kilkudziesięcioma prawdziwkami zebranymi w 2–3 godziny albo trafiają na wysyp młodych koźlarzy, inni po kilku godzinach spaceru mają w koszyku zaledwie kilka owocników. Powtarzają się też sygnały, że część starszych borowików i podgrzybków jest robaczywa, a w niektórych drzewostanach wciąż jest sucho - grzyby rosną wtedy głównie w wilgotnych zakątkach, w mchu i przy ciekach.

Co z tego wynika w praktyce? Najpewniej wyglądają teraz lasy górskie i pogórskie - Bieszczady, Beskid Niski oraz Pogórze Dynowskie i Przemyskie - gdzie wilgoć utrzymuje się najdłużej. W północnej części regionu (okolice Głogowa Małopolskiego, Kolbuszowej, Leżajska czy Niska) warto planować wyjazd kilka dni po solidnym, ciepłym deszczu i szukać w obniżeniach terenu. W koszykach dominują obecnie borowiki szlachetne, koźlarze, podgrzybki brunatne i czubajki kanie, a w lasach bukowo-sosnowych pojawiają się też borowiki ceglastopore.

Miejsca, na które warto zwrócić uwagę, aby wrócić z koszykiem pełnym grzybów

Grzyby najczęściej występują przy zbiornikach wodnych, w słabo nasłonecznionych częściach lasu, pod gałęziami, w wąwozach i przy drzewach, a także w mchu i na środku rzadko uczęszczanej łąki leśnej. Polując na borowiki warto szukać w zacienionych miejscach na poboczach, porośniętych sosnami i mchem lub wrzosem. Według leśników borowika można znaleźć też tam gdzie rosną muchomory. Jeśli już trafimy na borowika, warto przejrzeć dokładnie jego najbliższą sąsiedztwo, bo często zdarza się, że nieopodal rosną też inne. Jeśli zbieramy grzyby w lesie iglastym, zwracajmy też uwagę na kupki igliwa.

Dlaczego grzyby rosną przy drzewach? Analiza występowania grzybów

Zbierając grzyby, często znajdujemy je tuż przy drzewach – i nie jest to przypadek. Wiele jadalnych gatunków tworzy z drzewami mikoryzę, czyli układ korzystny dla obu stron. Strzępki grzybni oplatają drobne korzenie i działają jak ich przedłużenie: pobierają z gleby wodę oraz składniki mineralne (przede wszystkim azot i fosfor) i przekazują je drzewu. W zamian drzewo dostarcza grzybowi cukrów wytworzonych w procesie fotosyntezy. Dlatego grzyb mikoryzowy nie wyrośnie „byle gdzie” – potrzebuje swojego drzewa-partnera.

Wiedząc, na czym polega zależność grzybów od drzew, warto zapamiętać najczęstsze „pary”:

• borowik szlachetny – przy świerku, sośnie, buku, dębie i brzozie
• podgrzybek brunatny – głównie przy sośnie i świerku, rzadziej przy buku i dębie
• koźlarz babka – przy brzozie, koźlarz czerwony – przy osice i topoli, koźlarz grabowy – przy grabie i leszczynie
• maślak zwyczajny – przy sośnie, maślak żółty – przy modrzewiu

Gdzie na grzyby w podkarpackim?

Oprócz dobrych warunków do grzybobrania zaletą lasów podkarpackich jest ich różnorodność – od sosnowych borów dawnej Puszczy Sandomierskiej na północy po bukowo-jodłowe lasy Bieszczadów. Pamiętajmy, że grzybów nie zbieramy w parkach narodowych (poza miejscami specjalnie wyznaczonymi przez park) ani w rezerwatach przyrody. W parkach krajobrazowych i na obszarach Natura 2000 zbiór na własne potrzeby jest co do zasady dozwolony, o ile nie obowiązuje tam okresowy zakaz wstępu. Poniżej przedstawiamy listę miejsc na Podkarpaciu, w które możemy udać się na grzyby.

• W okolicach Rzeszowa – lasy wokół Głogowa Małopolskiego, Bud Głogowskich i Bratkowic oraz kompleksy leśne przy Porębach Kupieńskich (gm. Kolbuszowa) i Czarnej Sędziszowskiej (gm. Sędziszów Małopolski). Uwaga: w tym rejonie leży rezerwat „Zabłocie”, w którym zbieranie grzybów jest zabronione
• Lasy Leżajskie – okolice Brzózy Królewskiej i dawnego pałacyku myśliwskiego Julin w gminie Leżajsk; sosnowe bory to dobre miejsce na podgrzybki i prawdziwki
• Lasy dookoła Kalwarii Pacławskiej na Pogórzu Przemyskim
• Lasy wokół Arłamowa (Leśnictwo Arłamów, Nadleśnictwo Bircza) – oprócz sporej ilości grzybów możemy tu liczyć na piękne miejsca do spacerów i kontakt z dziką naturą
• Kompleksy leśne w okolicach Baligrodu (Nadleśnictwo Baligród) – jedno z najlepszych miejsc w regionie na borowiki, podgrzybki i koźlarze
• Okolice Dziurdziowa w gminie Lesko – lasy w pobliżu Leska, na przedpolu Bieszczadów
• Lasy w gminie Jaśliska w Beskidzie Niskim – mniej znane, ale regularnie obradzające grzybami tereny na południu regionu

Mapa grzybów Podkarpacie - sprawdzone miejsca na udane grzybobranie

Województwo podkarpackie posiada wiele ciekawych miejsc, do których warto wybrać się na grzybobranie. Publikujemy sprawdzone miejsca na mapie, gdzie w sezonie lasy pełne grzybów czekają na zebranie. Sprawdź najlepsze miejsca, w których warto szukać grzybów.

Grzyby świeże czy grzyby suszone? Jak prawidłowo wykonać suszenie grzybów?

Nie od dziś wiadomo, że świeże grzyby prosto z lasu nie postoją zbyt długo, jeśli nie zostaną odpowiednio zabezpieczone. Jednak czy suszenie grzybów nie eliminuje ich wartościowych składników? Sprawdźmy to!

Grzyby leśne są przede wszystkim źródłem błonnika (w tym chityny), witamin z grupy B – zwłaszcza B2 i B3 – oraz składników mineralnych, m.in. potasu, fosforu i selenu. Niektóre gatunki, np. kurki, zawierają też witaminę D. Białka mają niewiele i jest ono słabo przyswajalne. Suszenie usuwa wodę, więc w przeliczeniu na 100 g grzyby suszone mają wielokrotnie więcej składników mineralnych niż grzyby świeże – pamiętajmy jednak, że porcja suszu jest dużo mniejsza, a część witamin wrażliwych na temperaturę ulega rozkładowi.

Zatem zarówno grzyby świeże, jak i suszone mają swoje miejsce w kuchni: świeże cenimy za smak i teksturę, suszone – za intensywny aromat i trwałość.

Ważne: grzyby leśne kumulują metale ciężkie i radioaktywny cez, dlatego nie powinny być codziennym składnikiem diety. Zawierają też sporo chityny, przez co są ciężkostrawne. Grzybów leśnych nie podajemy dzieciom poniżej 12. roku życia – przypominają o tym stacje sanitarno-epidemiologiczne. Ostrożność powinny zachować także osoby starsze, kobiety w ciąży i osoby z chorobami przewodu pokarmowego.

Ważne: Wadą grzybów jest to, że magazynują one metale ciężkie. Nie należy w związku z tym spożywać ich zbyt często, a jednorazowo nie więcej niż 200 - 300 g. Zawierają też spore wartości chityny, przez co są ciężkostrawne. Nie powinny więc znajdować się w jadłospisie dzieci.

Suszenie grzybów - jak przygotować grzyby do suszenia?

Po powrocie z lasu w pierwszej kolejności należy dokładnie oczyścić grzyby z igieł, piasku i innych. Można to zrobić za pomocą nożyka. Należy też sprawdzić czy nie są robaczywe, dokładnie oglądając kapelusz grzyba. Duże grzyby przekrawamy w tym celu na pół. Nóżkę odcinamy i sprawdzamy, czy nie zagnieździły się w niej robaki.

Małe kapelusze suszymy w całości, to samo z nóżkami. Większe nóżki i większe kapelusze lepiej jest pokroić na mniejsze kawałki, szybciej się wysuszą.

Zanim pojedziesz na grzyby - sanepid, zakazy wstępu i bezpieczeństwo

Jeśli mamy choć cień wątpliwości co do zebranych grzybów, możemy je bezpłatnie pokazać klasyfikatorowi. Na Podkarpaciu porad udziela Wojewódzka Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Rzeszowie (ul. Wierzbowa 16) oraz każda powiatowa stacja sanepidu w regionie – w godzinach pracy urzędu. Przynosimy wyłącznie grzyby świeże i całe, wykręcone z podłoża; stare, przerośnięte, zbyt młode lub pokrojone nie zostaną ocenione. Ocena jest wyłącznie wizualna – klasyfikator nie wykonuje badań toksykologicznych.

Przed wyjazdem sprawdzamy też, czy w wybranym lesie nie obowiązuje okresowy zakaz wstępu. Nadleśnictwa wprowadzają go m.in. tam, gdzie trwa wycinka i zrywka drewna - w 2026 roku takie zakazy ogłosiło np. Nadleśnictwo Lutowiska dla części leśnictw, w tym Czarna, Dwernik i Nasiczne. Aktualne informacje publikują strony nadleśnictw i mapa zakazów w Banku Danych o Lasach, a w terenie zakaz oznaczają żółte tablice. Jesienią nie wchodzimy też na obszar, na którym trwa polowanie zbiorowe.

W lasach Regionalnej Dyrekcji Lasów Państwowych w Krośnie żyje wiele niedźwiedzi i wilków – zachowujemy dystans, nie podchodzimy do dzikich zwierząt i nie zostawiamy resztek jedzenia. Do lasu zabieramy naładowany telefon, a w Bieszczadach i Beskidzie Niskim warto mieć też mapę offline, bo zasięg bywa słaby.